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快乐双彩开奖结果下载:綠色、安全、可追溯,海鱸未來大有可為!

中国福利彩票快乐双彩开奖结果 www.fikpk.com 2019-5-29 09:37| 發布者: 御城雪| 查看: 25182| 評論: 0|原作者: 吳佳輝|來自: 水產前沿

摘要: 中國水產頻道獨家報道,綠色、安全、可追溯,這條魚的未來大有可為!
  中国福利彩票快乐双彩开奖结果獨家報道,

  綠色、安全、可追溯,這條魚的未來大有可為!
  
  文/圖 中国福利彩票快乐双彩开奖结果前沿 吳佳輝
  
  二十一世紀人類社會已經邁入了信息時代,每個人都在談論“數據科學”。大數據具備獲取、儲存、搜索、共享、分析以及可視化地呈現等功能,無疑成為了當前關注的重點。在大眾追求高品質、綠色安全食品的今天,食品的可追溯性顯得尤為重要。當前,國家發改委確定的重點食品質量安全追溯物聯網應用示范工程——國家食品(產品)安全追溯平臺已運轉了幾年,主要面向全國生產企業,實現產品追溯、防偽及監管,目前可追溯產品數量98941591種。
  
  實際上,這幾年,水產品食品安全問題時有發生,對產業造成諸多傷害,有的甚至因此一蹶不振。值得注意的是,國家市場監督管理總局也多次發布市場監管信息以及意見稿,《消費者權利?;しā分幸睬康鰲跋顏咧槿ā?,足以說明國家以及大眾消費者對食品安全的重視程度。從生產和流通層面來說,建立食品可追溯系統有其必要性與必然性,也是產業可持續發展的保證。
  
  前幾天,在武漢地區走訪的時候,偶與企業談起白蕉海鱸的情況,無不感嘆白蕉海鱸的發展速度。這些年,白蕉海鱸產業得到快速發展,年產量約占全國的47%。為了產業的進一步發展,白蕉鎮政府致力于打造特色“白蕉海鱸”。通過建立免費檢測平臺保證水產品質量,推動生態海鱸、海鱸精深加工等的發展,完善海鱸產業可追溯系統,營造“白蕉海鱸”品牌化氛圍。
  
  可追溯品牌吊水魚,終端售價至少比塘頭價翻倍
  
  對于吊水魚,百度百科的解釋是:某些魚類長到成魚后換池飼養,不喂飼料、不喂青草、不投魚藥,只喝清水、只吃浮游,讓魚“瘦身”,其特點是低脂肪、高蛋白、不含激素。吊水魚的肉質更結實,也幾乎察覺不出魚腥味,因此廣受消費者青睞。
  

  右:珠海市湖江漁業科技有限公司總經理 蔡志瑩
  
  廣東仙泉湖水產連鎖有限公司則是一家致力于成為國內標準化“天然真味淡水魚領鮮者”,以銷售生態魚為主的新型水產企業。據其分公司珠海市湖江漁業科技有限公司總經理蔡志瑩介紹,他們銷售的生態魚,終端售價比塘口收購價格高出1-2倍。而這些魚大部分是經過新型基地+專業養殖戶+品牌連鎖的模式生產,另外也有部分是向有“證”的養殖戶采購,并經過珠海市湖江漁業科技有限公司吊水處理,這為打造鮮活水產品可溯源的生態環境,保證食品安全提供保障。
  
  “我們很早就關注到食品安全問題,所以,在5年前,公司的發展理念首先是安全,再是美味?!輩討居ū硎?,為了確保食品安全,他們建立了一整套產品的生產和銷售系統?!爸楹J瀉嬉悼萍加邢薰舊柚糜釁房夭亢筒曬翰慷栽賜方鋅刂?。采購部掌握源頭的魚,從塘口取樣檢測。符合八項指標的魚,公司才會與養殖戶簽訂協議,并開始跟蹤流程?!?/div>
  
  從檢測合格開始,養殖戶停止喂料用藥,3-6天之后開始拉魚出塘?!霸聳淶乃黨迪嵐滄壩屑囁刈氨?,實時路徑與車廂內的情況會直接上傳到公司后臺的數據庫進行儲存。而后,運輸到達公司的魚會再次進行檢測,合格的魚才能進入網箱做好標記進行暫養。最后根據訂單要求提前10天進入車間,整個流程大概接近1個月的時間,皆不進行任何投喂處理。一般情況下,從進入網箱到上市,魚的體重會降低25%左右。也會出現部分掉鱗、擦傷等情況的魚,造成一定的損失。達標的商品魚都會打上標簽,進入華潤萬家、天虹、永旺、家樂福等知名連鎖商超賣場或者餐飲店,售價是塘口收購價格的2-3倍?!?/div>
  

  運往市場的運輸車
  

  網箱暫養池
  

  準備出售的暫養車間
  

  監控系統
  

  工作人員在做檢測
  
  正如上文所述,蔡志瑩強調,生態魚的售價高,除了保證美味之外,食品安全則是基礎和重點,這也是建立在產品可追溯上?!耙蛭映鎏量?,所有的數據和實時情況都會上傳到數據庫,通過掃描釘在魚上的二維碼,消費者就能夠知道整個流程。從塘口我們就開始做檢測,保證魚的合格,再通過瘦身,魚的肉質緊致且無土腥味,因此廣受消費者歡迎。當然,由于海鱸的特殊屬性,收購養殖戶的魚通過水車運載容易出現機械損傷,只能速凍或者短時間內快速上市,如果進入暫養池則無法安然無恙存活接近一個月的時間。目前,科研院所也在研究能夠避免因為拉魚產生擦傷等的情況,只要能夠突破這項技術,通過大量收購海鱸再暫養的情況也大有可為,終端售價將會翻倍提升。現在,生產吊水海鱸的通常是有條件的企業和養殖戶自主生產,再送往酒店等高端場所制成生魚片等多種菜系,終端售價也非??曬??!輩討居ń檣?。
  
  檢測合格的帶“證”白蕉海鱸,通過永輝超市銷往全國
  
  除了通過銷售生態魚的模式,冰鮮魚與經過加工處理的魚則是商超中最為常見的形式。永輝超市作為“2018年中國連鎖百強”榜單中位居第六位的商超,其生鮮運營和銷售體量以及在全國的布局面都比較廣,而所構建的從基地直采、供應鏈資源整合到門店的生鮮運營能力也領先于市場,其生鮮銷售量可想而知。
  

  珠海市之山水產發展有限公司公司創始人 麥平陽
  
  珠海市之山水產發展有限公司(以下簡稱“之山水產”)是最早開展海鱸養殖、加工、貿易的企業之一,公司創始人麥平陽先生從事海鱸已經有24年的時間。憑借在行業內的領先地位以及品質優勢,在幾年前也與永輝超市簽訂合作,將白蕉海鱸銷售往全國各地。
  
  麥平陽介紹,當前市場監督管理嚴格,時常對上市的食品進行抽檢?!凹觳獬魷治侍獾牟?,商超和供應商都面臨巨額懲罰以及信用問題。商超由于顧慮諸多問題,一般只選擇有能力保證產品穩定性的企業進行合作。通過多項考量之后,之山水產與永輝超市在幾年前達成合作,這些年一直向永輝超市供應海鱸冰鮮魚?!?/div>
  


  為了保證產品的穩定性與供應量,之山水產從養殖端采購成魚,并要求出具檢測報告。按照要求生產的魚,永輝的收購價格也比市場收購價格高5分錢?!拔頤鞘展旱納唐酚鬩笥闃諧鼉嘸觳獗ǜ?,收購的每一批次的魚都進行標記,標明塘口的主人與地址,方便出現問題之后的追根溯源。當然,除此之外,永輝超市也安排有專業的檢測人員駐扎在公司內部,監測每一批進入永輝超市的魚的質量?!甭篤窖舯硎?。
  
  “對于我們加工企業來說,產品主要銷售往商超和酒店,需要確保產品質量安全。從養殖端收到的合格檢測報告,我們會上傳至永輝超市的數據庫,通過自檢的數據再次上傳,確保數據的完整以及可追溯性。兩次檢測內容分別包括呋喃、氯霉素、孔雀石綠等6項指標,確保上市的水產品不含禁用藥殘?!甭篤窖羧銜v愿艘謊?,在養殖過程中發生病害問題無法避免,但是養殖戶對藥物的成分和用量可能不是特別清晰,休藥期則至關重要。經過一定時間的休藥期,魚體內的藥物殘留則不至于造成危害。
  
  此外,之山水產也與永輝超市合作,規劃了基地準備養殖白蕉海鱸,以確保白蕉海鱸的標準化生產,保證產品質量安全可控?!暗鼻按籩諳嚴骯呋故且韻駛鈑鬮?,而商超經營鮮活魚則存在很大的風險。一方面是超市中的養殖設施設備能力不足,暫養魚可能造成損失;另一方面,商品魚質量不可控,導致商超面臨產品抽檢不合格導致??詈托龐夢侍?。因此,商超與企業合作自主生產是必然選擇?!?/div>
  
  政府部門支持白蕉海鱸產業發展,斗門區養殖戶免除檢測費
  
  如上文所說,養殖端向加工企業供應成品魚,需要向企業提供檢測報告。而由養殖戶自主上市的海鱸也不免受到市場監管,一旦檢測不合格,則所有的魚會被當場處理,并面臨被追責的情況。因而,政府部門為了支持白蕉海鱸的發展,設立白蕉海鱸檢測站——珠海市斗門區白蕉鎮水產品質量安全檢測站,并免費向斗門區養殖戶開放。




  據內部相關人員介紹,檢測站為能夠出具本地養殖戶的承包合同的魚進行免費檢測,每年的檢測量不含復檢的大概是4000例樣品。主要的檢測內容包括呋喃、氯霉素(0.3ul/kg)、孔雀石綠(2ul/kg)等六項,今年下半年將增加黃烷類的檢測。
  
  “如果初檢不合格,我們會上報給農業主管部門,對養殖戶進行限制上市處理。當然,也會給養殖戶預留接近一個月的時間作為調整,再進行復檢。監測站其實是為公共安全提供一個屏障,養殖戶即使自己上菜市場售賣海鱸,也會面臨市場監管問題。只要市場管理局檢測出產品不合格,則會直接沒收產品并銷毀,還會進行處罰?!畢喙毓ぷ魅嗽北硎?,通過這幾年的推廣,斗門區養殖戶的檢測意識都有所提高。斗門區18000多戶養殖戶中,大約40%的養殖戶養殖海鱸。魚中通過收取多家養殖戶的海鱸并抽樣送檢,檢測站一年初次檢測4000例樣品已經大概覆蓋斗門區海鱸養殖區。
  
  “檢測站為市場監管提供依據,為食品安全的可追溯提供數據和信息。成魚上市需要有合格憑證,加工企業才愿意收購成品魚。檢測站為養殖戶免費檢測,減少養殖戶這部分的養殖成本,也為他們的銷售提供方便?!憊ぷ魅嗽北硎?,白蕉鎮對白蕉海鱸的發展很重視?!巴ǔ?,每個樣品同時檢測六項指標的時間需要2個小時,試劑成本就在120元左右。單單初試的就有4000個樣品,而再加上復檢的,檢測站內的儀器基本上是滿負荷運轉,試劑的使用成本也很高。現在大家的安全意識提高,每天都有養殖戶送魚過來檢測,結果出來之后,檢測人員還需要進行查看、分析和錄入,從時間成本和資金投入上都是全力支持的?!?/div>
  
  真正的追溯系統需進入養殖端,從源頭開始把控
  
  雖然檢測合格的魚才能進入市場,但也有人員認為,如果能從源頭開始把控投入品,食品安全自然不在話下。珠海盛世融和科技有限公司(以下簡稱“盛世融和”)在水產方面主要生產智能化監測和控制設備、農產品全程溯源。通過手機APP監測塘口情況,實時監控和預警,消費者也可以從APP上掃碼查詢。
  
  盛世融和總經理劉利認為,當前養殖戶的養殖無非圍繞三個問題,養什么、怎么養、以及如何賣高價的問題,這些問題都能夠運用物聯網進行分析和解決?!拔锪涫凳且桓銎教?,大家可以在平臺上互相溝通交流以及數據分享。養殖戶將養殖信息提交到平臺上,平臺也會實時監控數據,每幾分鐘統計分析一次數據并上傳到數據庫,做到養殖預警,合理控制養殖成本。同時,有了物聯網進入水產領域,人工勞動成本也大大減少?!?/div>
  
  “很多人把溯源簡單化,認為溯源就是掃二維碼讓消費者知道這條魚是誰家養的,是否是安全合格的。但是,苗種是否安全、養殖過程中的投入品、生產環境等關鍵問題卻是空白的。其實,我們可以從源頭開始監測,確保生產過程中的安全。一旦出現問題,也可以直接找到問題點進行解決,省時省力也能快速做出反應。產業鏈上每個環節的關鍵點都有數據獨立記載并且共享到數據庫上,這才是實現真正的追溯系統?!繃趵嫠弒收?,當前通過手機操控塘口情況非常方便,APP上也有針對性的劃分,養殖戶都能相對簡單的操控。
  
  然而,劉利介紹說,當前物聯網市場具有廣闊的運用前景,但養殖戶的應用程度并不高?!耙環矯?,監控系統的維護對于養殖戶來說有一定的難度。以水質監控系統來說,通過安裝探測儀能夠檢測水體溶解氧、氨氮、PH值等的數據和波動情況,聯動增氧機和投料機在有需要的時候或者定時開啟,并且能夠根據數據的變化情況為養殖戶提供預警。但是,對于養殖戶來說,這并不會增加終端的售價,導致養殖戶對該系統的安裝需求不大。另一方面,溯源系統是向消費者提供安全保障的憑證,也能夠幫助生產單位實現差異化生產,提高溢價能力。然而,許多人會下意識的認為打造可追溯系統的投入成本會非常高。從實際運用上來說,整套系統只需要幾萬塊。并且,現在養殖戶只要繳納一定的租金,也能夠租賃到一套設備?!?/div>
  
  “核心問題在于當前市場的成熟度不高,用物聯網產品來進行產業鏈監測還無法全面推開。但是,我認為,從當前消費者對食品安全的關注度來說,物聯網的未來是大有可為的。養什么、怎么養、以及如何賣高價是當前養殖戶關注的重點,而物聯網恰好能夠利用數據進行分析,也是向消費者提供詳細的可視化信息的憑證?!繃趵硎?。
  
  其實,水產品“可追溯”化管理是未來發展的必然,但現在許多水產品還尚未達到可追溯程度,水產品安全問題也時有發生,對行業造成巨大打擊。白蕉海鱸產業在推進品牌化道路上不斷前進,可追溯系統也正不斷融合入產業中,希望能夠真正提高白蕉海鱸的知名度和溢價能力。
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