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09快乐双彩24期中奖号码是多少:大數據:水產品越來越受全民青睞!

中国福利彩票快乐双彩开奖结果 www.fikpk.com 2019-6-4 09:38| 發布者: 御城雪| 查看: 21819| 評論: 0|原作者: 整編/餐飲O2O—小貝|來自: 美團點評

摘要: 中國水產頻道報道,魚類備受消費者青睞,尤其是以鱸魚、草魚、黑魚、鰱魚、巴沙魚為主食材的酸菜魚近年來變身為“國民菜”,成為餐飲行業新的風口,備受資本的青睞。
  中国福利彩票快乐双彩开奖结果報道,

  美團點評,整編/餐飲O2O—小貝
  
  吃魚更健康全民青睞吃魚!酸菜魚爆發成“國民菜”!鱸魚、草魚、黑魚、鰱魚銷路大開價格還要暴漲?
  
  本文為美團點評餐飲學院發布的酸菜魚市場發展報告。
  
  低脂肪、高蛋白、高營養!吃魚更健康!魚類備受消費者青睞,尤其是以鱸魚、草魚、黑魚、鰱魚、巴沙魚為主食材的酸菜魚近年來變身為“國民菜”,成為餐飲行業新的風口,備受資本的青睞。
  
  對于中国福利彩票快乐双彩开奖结果養殖尤其是淡水養殖業而言,是一個驚喜消息!近來,加州鱸價格連續暴漲,突破了20元/斤大關,較去年同期高了9元/斤!生魚市場在近日也傳出由于缺魚,魚中排隊搶魚,價格連跳三級大好消息,其他品種如目前存塘量較大的草魚、鰱魚等亦呈回暖上漲態勢。
  
  由于非瘟影響,下半年豬肉供應缺口或達到2000多萬噸,水產品的價格將普遍上漲,再在酸菜魚巨大消費拉動下,預計包括鱸魚、草魚、黑魚、鰱魚、巴沙魚等在內的多種魚將不愁賣,價格還有上漲的空間。
  
  以下為正文。
  




  近幾年,中國餐飲業的品類流行風依次刮過潮汕牛肉火鍋、小龍蝦、串串香等一系列細分品類躥紅的風,而近兩年最火爆的非酸菜魚莫屬。
  
  從北到南、大街小巷一夜間都立起了酸菜魚的招牌,在外賣領域,酸菜魚的單量更是喜人。如火如荼發展著的酸菜魚究竟有哪些商機?
  


  美團點評餐飲學院首次發布《2018中國酸菜魚發展報告》,報告中概述了酸菜魚行業市場環境、酸菜魚的行業發展概況 、各級城市酸菜魚行業發展 、重點消費人群畫像分析以及酸菜魚行業發展新趨勢 。
  


  從數據著眼整個酸菜魚品類的發展,年年有魚,2019年酸菜魚品類將會如何演變?是否會帶來又一個紅海市???消費者又會有怎樣的消費偏好?
  

  
  01、新商機:新一代國民菜系的商機
  
  2011年以來,中國餐飲市場呈健康增長態勢,餐飲行業的健康發展也必將推動酸菜魚市場規模增長。
  
  全國居民更加注重飲食健康,肉類飲食習慣向低脂肪、高蛋白、高營養轉變。魚類備受消費者青睞,而酸菜魚的發展尤為突出。
  


  自2015起,主打年輕人群市場酸菜魚新品牌不斷出現,酸菜魚成為餐飲行業新的風口,也備受資本的青睞。
  
  02、爆款品類:2018第四季度門店量新增5千家
  
  報告中表示,在正餐酸菜魚品類里,不論是全國布局的太二酸菜魚還是立足深圳市場的姚酸菜魚,酸菜魚正餐新品牌門店數都保持增長。
  
  酸菜魚正餐化運營要求較高,新品牌門店數增長速度保持在一個相對穩定的水平。
  


  在酸菜魚快餐品牌中,主打“酸菜魚&米飯”快餐概念的魚你在一起品牌門店數通過“直營+加盟”方式在2016年開啟了爆發式增長,目前已成為全國酸菜魚快餐門店擴張速度最快的品牌之一。
  
  03爆款品牌:快時尚類品牌更受消費者喜愛
  
  隨著酸菜魚的發展,酸菜魚品類已經在消費者心智中形成了初步的品牌陣營,一些快時尚屬性的酸菜魚品牌,更是倍受消費者喜愛。
  


  以近兩年酸菜魚品類的發展來看,在全國市場中,主打快時尚、年輕、平民小份的“魚你在一起”酸菜魚品牌憑借全國上千家店面的規模,成為消費者搜索量最高的品牌,成功搶占年輕人市場。
  
  04外賣黑馬:全年外賣訂單量增長4倍
  
  酸菜魚是川菜傳統菜品,最早的酸菜魚品類門店多由川菜館、魚火鍋店轉型而來。而今的酸菜魚品類,和傳統酸菜魚“大菜”不適合外賣不同,快餐化的酸菜魚因其具有小份制、快餐化基因,很好實現了互聯網外賣,讓酸菜魚也成為眾多外賣一族的新選擇。
  


  從報告中可以看出,自2016年起酸菜魚菜品外賣訂單量保持高速增長, 2016-2018年間全國酸菜魚外賣訂單量半年復合增長率為58.2%,增長勢頭強勁。
  
  外賣訂單規模也相比于2016年,2018年酸菜魚外賣訂單量增長4倍,酸菜魚外賣市場迅速擴張。
  
  04女性消費者主打,客單價人均60元以下居多
  
  報告中表示,26-35歲人群是酸菜魚消費主力軍。在酸菜魚消費人群中,女性消費者占比為60.1%,占比高于男性。2018年全國酸菜魚門店人均消費價格在60元及以下的占比為84%,30元及以下是最主要的消費區間。
  


  在2018年酸菜魚門店用戶點評關鍵詞中,味道贊排名首位,而菜品不錯、味道一般也在點評關鍵詞TOP 5中。相比于店員服務、店面環境,酸菜魚消費者最在意的還是菜品口味。
 


  05酸菜魚品類形態  由傳統正餐向快時尚消費發展
  
  為適應消費者細分需求出現的品類形態,以酸菜魚為主營菜品,經營菜品少而精。餐飲形式向輕量化、快餐化發展,表現為酸菜魚單品化、小份化。
  
  從下表可以看出,酸菜魚的主要食材是:鱸魚、草魚、鰱魚、黑魚、巴沙魚。
  


  在了解了市場環境和消費受眾層面的需求后,我們總結“門檻低、回本快、利潤高、寓意好”成為眾多商家選擇酸菜魚的四大理由。(本文轉自【美團點評】。如有版權問題,敬請聯系中国福利彩票快乐双彩开奖结果。
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