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快乐双彩球多少个才算中奖:海鲜这么多,吃哪种鱼最健康?

中国福利彩票快乐双彩开奖结果 www.fikpk.com 2020-1-1 23:09| 发布者: 御城雪| 查看: 25399| 评论: 0|原作者: LiuQ|来自: 指点米津

摘要: 中国水产频道报道,食物不仅满足了我们对美味的追求,更是我们获取各种营养的根本保障。
  中国福利彩票快乐双彩开奖结果原创报道,

  文/LiuQ
  本文首发于 指点米津


  食物不仅满足了我们对美味的追求,更是我们获取各种营养的根本保障。国人对于美食的孜孜追求,成就了“舌尖上的中国”的美誉。

  我们对美食的追求,也体现在对食材选择的多样化上,从天上飞的、到陆上跑的,再到水里游的,可谓无所不包。但鱼类毫无疑问是我们主要的食材之一。早在二千多年前的战国时代,孟子就说过“鱼,我所欲也”。我国古代的诗词歌赋中有着大量对鱼类和打鱼生活的描写。就连我们的文字都留下了鱼类是美食的印记:如“鲜”这个字,就是由“鱼”和“羊”组成,说明我们的祖先早就知道鱼类是一种美食。

  到现代,更有大量的科学文献,报道了食用鱼类有利于健康的科学证据。全世界都推崇日本的饮食结构,即认为多吃鱼有利于健康。现在,越来越多的人喜欢上吃鱼,各种海鲜店里常常人满为患。我国不但是世界上第一大产鱼国,而且每年也从国外进口大量的三文鱼、金枪鱼等优质鱼类。鱼类不但满足了我们对美味的需求,更是绝大地改善了我们的饮食结构和生活质量。那么是否吃什么鱼都一样呢,还是吃某一些鱼更好呢?我们应该选择什么样的鱼吃更有利于健康呢?今天我们就来简单聊一聊这个话题。

  多食富脂鱼类(Oily Fish)更有利于健康

  据国外的Newsletter网站上一篇由Josep Nordqvist撰写的报道(该网站文章由一个医生专家团队对文章的科学性进行把关),富脂鱼类(Oily Fish)对健康的益处多多,包括能降低心脏病风险(risk of heart disease)、提高智力(mental ability)、?;せ寮跎侔┲?、酒精引起的痴呆和类风湿关节炎(protection from cancer, alcohol-related dementia and rheumatoid anthritis).

  鱼油中有两类脂肪酸:二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)被认为非常有益于心血管系统的健康。

  美国心脏学会(American Heart Association,AHA)建议人们每周至少食用2份(two servings)鱼,特别是多油鱼。这里一份是指3.5盎司(1盎司=28.35g,相当于半两多一点)煮熟的鱼类(cooked fish)或者四分之三杯鱼片(flaked fish)。

  那么哪些鱼类算是多油鱼呢?常见的多油鱼包括:

  鳟鱼(虹鳟等,trout)

  鲑鱼(三文鱼,salmon)

  沙丁鱼(sardines and pilchards)

  kipper(烟熏鲱鱼)

  鳗鱼(eels)

  whitebait

  Mackerel(鲭鱼、鲐鱼、马鲛鱼类)

  herring(鲱鱼)

  金枪鱼(tuna)


  所有这些鱼类都属于富脂鱼,富含欧米伽-3脂肪酸。不管它们是加工成罐头、新鲜还是冰冻,都能有利于健康。

  除了这些国外报道的富脂鱼(多油鱼)外,我们的研究发现,洄游性鱼类普遍含有相当高的脂肪,如我国着名的长江三鲜:刀鱼、鲥鱼和河鲀。


  鱼类的污染问题

  尽管食用富脂鱼有利于健康,但根据美国FDA(食品药品管理局)的提示,几乎所有鱼类都含有汞等重金属。富脂鱼常含有多氯联苯(PCBs)和二恶英等污染物。因此,我们在选择什么样的鱼类时,就要平衡鱼类对我们的益处与潜在危害之间的关系。

  1. 哪些鱼类体内的污染物含量较高?

  国人特别喜欢吃野生鱼类,特别是海洋捕捞的鱼类,确实野生鱼类通常味道更佳,海鲜(海产品)又普遍比河鲜(淡水中国福利彩票快乐双彩开奖结果品)味道佳。但是,我们需要在美味、营养与健康风险中找到最佳的平衡点。实际上,食品安全应该是底线,在满足底线的基础上尽可能追求高营养和美味的水产品。

  为此,根据一些国内外的研究和检测、监测资料,我们给出如下建议:

  在选择野生鱼类(即不是人工养殖而是从野外河流、湖泊或水库中捕捞、垂钓上来的鱼类)时,选择相对较小的、低营养级的鱼类会更安全。如根据国内大量的检测结果,淡水中的鲢、鳙(胖头鱼)是最安全的,其有毒有害物质含量最低,这与其营养级低、且大多数胖头鱼(鳙鱼)产自湖泊/水库等环境质量好的水体有关。

  通常内陆水体更容易受到人类活动的影响,其污染普遍比海洋严重,近海又比远海和大洋污染严重,因此来自远洋和深海的鱼类,相对污染较小,食用会更安全。

  在内陆水体如江河、湖泊或水库等水体,一般都或多或少会受到各种污染物,如农药、重金属或其他工业污染物的影响,从而会对这些水体中生产的鱼类的品质产生影响。因此我们不应盲目选择野生鱼类。明确所产鱼是否来自水质优良的水体。即使是水质较好的环境中,一些高营养级鱼类如鳜鱼、乌鱼(黑鱼)、翘嘴鲌(白鱼)、鲈鱼等也会因生物富集而可能含有较高的重金属等污染物,经常吃这些鱼类容易受到影响。相比,这些鱼类在人工养殖下可能会更安全。但其中也有一些鱼类常在高密度条件下养殖,如乌鱼、鲶鱼(以及牛蛙、甲鱼)等,为了预防疾病,高密度条件下养殖的鱼类,可能会含有较多的抗生素残留或其他物质,从而使其品质受到一定的影响,建议朋友们尽量少买这些高密度养殖的鱼类品种。目前,随着稻渔综合种养(稻鳖)的发展以及池塘生态化养殖的发展,很多生态甲鱼的质量较好,可供选用。除了种类外,通常大型鱼类其食量大,相对于小型鱼类或小鱼而言,其有害物也可能相对会较高。

  人工养殖的鱼类,虽然味道有时会比野生的略微逊色,但很多情况下,人工养殖环境反而水质等更加可控,质量反而是有保证的。

  根据国内大量的检测结果,最安全的淡水鱼是:鲢和鳙

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